————中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任    王宜

      放了3000年的蜂蜜还能吃：蜂蜜是一种天然食品，因蜂种、蜜源、环境等的不同，其化学组成差异甚大。蜂蜜中最重要的成分是果糖和葡萄糖，其他营养成分包括蛋白质、多种维生素、多种矿物质和有机酸等。蜂蜜不仅营养丰富，而且还有很大的药用价值。《本草纲目》就记载着“蜂蜜其入药之功有五：”清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也“。

     蜂蜜具有很强的抗菌能力。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已有3300多年的历史，但仍没有变质，还能食用。因此，蜂蜜也被认为是不会腐败变质的食品。在日常生活中，药食同源的蜂蜜常被用于抗菌消炎，治肺燥咳嗽痰多、肠燥便秘、胃脘疼痛、口疮、汤火烫伤等。蜂蜜内含单糖、易被人体吸收利用，改善血液的成分，促进心脏和血管的功能，能促进肝脏细胞的再生功能，保护肝脏，有一定的抑制脂肪肝形成的作用。它还具有解酒、抗疲劳、抗肿瘤、调整内分泌、滋润皮肤、延缓衰老、增强体质的功能，因而深受人们喜爱。

      季节与产地影响蜂蜜功效：人们在选购蜂蜜时会发现，蜂蜜的品种繁多，如百花蜜、枣花蜜、椴树蜜、黄连蜜、五味子蜜等。有以花命名的，也有以树命名的，各种蜂蜜的营养成分和功效有不少差别。

     百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。百花蜜清香甜润，具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。

     槐花蜜是春季蜜种。它水白透明，质地浓稠，不易结晶；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜香醇，芳香适口。槐花蜜具有槐花之祛湿利尿、凉血止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并有助于预防中风，同时亦有清热补中、解毒润燥之功效。

     椴树蜜是我国东北的特有蜜种。蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶。椴树蜜有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。

     荆花密采于立秋前后。荆花密为浅琥珀色，入口留香，让人回味无穷，具有清热去燥、解毒去痛的功效。它主要采自华北地区，南方少见。

    “ 中药密”功效独特：枸杞蜜颜色呈深琥珀色，清香馥郁，含枸杞之精华，具有补气、滋肾、润肺、壮阳之功效。

     枇杷蜜采自枇杷花，经酿造而成。枇杷蜜具有枇杷主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴的药效，能清肺、泄热、化痰、止咳平喘，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。

     黄连蜜是采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜。它有黄连的药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，还有这种名贵药的医疗效果。

     党参蜜是采自名贵中药材党参花酿造而成，它味甘平，色泽呈琥珀色。党参蜜对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、贫血等有辅助疗效，是体虚、慢性胃炎、贫血者的保健品。

      五味子蜜采自五味子花，它色泽略深，味甘甜，略有中药香气。五味子蜜具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚、脾肾虚寒、气促喘乏有良好的辅助治疗效果。特别适合有虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士的日常食疗保健之用。